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在東京吃遍日本,這家餐廳絕對是不二選擇
2018年11月15日 16:02        稿件來源:中文導報
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  中文導報訊( 記者 孫輝) 擁有匠人精神的日本人將對于專業的執著體現在食物上,從而造就了今日米其林世界第一的地位。雖然日本美食讓不少人摩拳擦掌躍躍欲試,不過,即便好不容易預約到一家名店,過后印象也依然是停留在“好看”、“好吃”層面,對日本美食的了解依舊是霧里看花。

  近日在東京開業的一家餐廳,吸引來自日本各地的頂級烹飪大師親自烹飪,食客們不僅能一滿口腹之欲,還能學習到食材的由來、調理方法及日本飲食文化的相關知識。

  KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO, 是國際知名調味品企業—龜甲萬公司為迎接2020年東京奧運會,促進飲食文化的國際交流,于11月1日在東京開業的一家新型態餐廳。餐廳位于東京最繁華的商圈---銀座和有樂町交界處,交通便利,成為日本美食業界和訪日游客的新地標。

  有別于傳統經營方式的餐飲企業,KIKKOMANLIVE KITCHEN TOKYO的最為創新之處在于“LIVE”,餐廳將后廚前移,由大師們以直播(Live)的形式演示給用餐客人,這種現場交流方式,不僅為客人們帶來廚房的既視感(Live),還能在享用兼備中西日飲食文化要素的饕餮盛宴同時,深度了解日本的美食文化之魅力所在。

  菜品制作的直播環節中,食客可以在品嘗菜品的同時,體驗大師們以廚房為舞臺,展示技藝,交流心得。可以說每一道出品的完成,都堪稱是一次行為藝術的表達,也具體的傳遞出龜甲萬公司“促進飲食文化的國際交流”的經營理念。

  KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO的“LIVE”還有一個特點,就是變化(Live),餐廳每個月的菜單都不同。龜甲萬聘請了日本各地包括米其林餐廳在內的中西日餐的領軍大師,由不同餐廳,不同流派的廚師組成2~3人團隊,每個月不斷變換大師的組合,既有各位大師在各自餐廳的拿手名菜,也有大師們根據時令和靈感,不斷開發出新菜感(Live)。

  雖然餐廳的整體定位是以“融合”為主題,但會根據不同大師的特點,以和食為基軸,加入法國菜,意大利菜以及中國菜等元素,讓用餐客人每個月都會品嘗到完全不同的美味佳肴。

  走進餐廳,一面由數十個大木塊堆成的墻形設計便映入眼簾,一股淡淡的發酵香味隨之飄來。據餐廳事業部長泉孝治介紹,龜甲萬最早做醬油起家,這些木塊也有上百年歷史,之前是醬油桶。

  由于龜甲萬的營銷網絡遍布日本每一個角落,該餐廳所用的食材,更是與日本各地方政府合作的結晶,也是展示各地名產、特產的舞臺。如果想在東京吃遍日本,KIKKOMANLIVE KITCHEN TOKYO絕對是不二選擇。

  龜甲萬公司的主營業務是生產醬油,從千葉縣野田的小作坊開始,至今已有350多年的歷史。據龜甲萬公司的泉孝治先生介紹,龜甲萬與大型國際盛事有著深遠的淵源。在1970年召開的大阪世博會上,龜甲萬公司就曾開設過水中餐廳。此后,龜甲萬還在上海世博會以及米蘭世博會上,用開設料亭與舉辦介紹“和食”文化交流活動等方式,促進飲食文化的國際交流。“2020年東京奧運會”是全世界矚目的國際盛事,龜甲萬公司將其視為實踐自己經營理念“飲食文化的國際交流”的最好機會。

  KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO的總經理的柿澤一氏大師,與中國有著不解之緣。他曾經率領日本三家米其林餐廳的六位廚師,在2010年上海世博會日本產業館內,開設了料亭“紫MURASAKI”。他介紹說,半年里他與龜甲萬和日本料理大師們一起,向世博會的客人們提供了正宗的懷石料理,介紹并展示了自古以來被奉為“日本傳統文化特征之一”的,以“以心待客”為宗旨的頂級日式服務。

  柿澤一氏大師,曾經把他在上海的美好經歷,寫成了《中國情陸》一書,在日本出版。他真誠歡迎中國客人來東京,希望大家能夠到餐廳來體驗最高級的日本各種美食和飲食文化。考慮到目標顧客群的國際化特性,為了便于訪日游客能夠更好的理解,餐廳采用人工智能(AI)系統進行同聲傳譯,廚師的語言表達可通過便攜式平板電腦翻譯成包括中文在內的20多種語言。

  龜甲萬公司是一家日本家族企業,其年收入高達50億美元,是全球第一的日本食品佐料制造商兼供應商。現在,龜甲萬公司在日本有三家工廠,海外有七個生產基地,萬字醬油受到世界100多個國家和地區消費者的喜愛。龜甲萬大膽創新的管理制度及營銷策略,已成為中國民企業界爭相效法之典范。

  東京奧運會結束后,這些聚集了日本各地大師們的“夢幻組合”也許將不復存在,龜甲萬希望大師們的協作LIVE,能夠成為食客們的一場奢華的飲食文化盛宴,希望這樣的飲食LIVE,能成為每位客人心中無法褪色的美味回憶。

 

  店名:KIKKOMANLIVE KITCHEN TOKYO

  地址:東京都千代田區有楽町2 丁目2-3 HULIC SQUARE TOKYO B1F


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