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福島西部那些風景如畫以及喜多方拉面
2019年03月08日 14:22        稿件來源:中文導報
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(311震災八周年紀念特輯)

  中文導報記者 杜海玲 孫輝

  

  之前看過一個NHK播放的大河劇,說的就是會津地區。會津位于福島縣西部,自古以來是兵家必爭之地,被稱為“武士之鄉”,有著深厚的地域文化色彩。風景美,民俗有意味,這樣的地方,理應受到喜歡“深度游”的客人的喜愛。還有喜多方的拉面,也早已為國人所聽聞。喜多方到底是什么地方?百聞不如一見,親自去看一看吃一吃才是王道。入住的星野磐梯山溫泉酒店也是賓至如歸的感受。

  日本福島會津地區擁有許多美麗的風景。如果你有機會到這里,想在一兩天內欣賞美景、體驗文化、品嘗美食,入住星野磐梯山溫泉酒店絕對是不二選擇。

  對于初訪福島的旅人來說,以會津若松為中心進行小旅行最為推薦。去磐梯山觸摸自然美景,享受大自然的恩惠。在星野磐梯山溫泉酒店,可感受“日本百大名山”磐梯山的雄偉壯麗。

  這次入住星野磐梯山溫泉酒店,由具有百年以上歷史的星野度假村運營,該集團擅長“生態旅游”經營,并且注重地區的歷史、文化和自然環境協調發展。酒店周圍有磐梯朝日國立公園、五色沼等著名景點。在寧靜的山毛櫸林內漫歩,欣賞豬苗代湖四季變化的迷人景觀。在優雅舒適的空間內感受會津文化,享受天然溫泉的樂趣。

  到了冬天,磐梯山就是滑雪者的天堂。磐梯山海拔1819米,酒店自擁兩個頂級滑雪場,著名的Alts磐梯擁有25條滑雪道,是日本名列前茅的滑雪道,貓魔滑雪場則是粉雪天堂,各種各樣的滑雪道讓愛好者年年挑戰。

  在歷史長河中占有一席之地的會津有很多傳統手工藝品流傳下來,其中非常有名的就是紅牛(akabeko)。紅牛其實是應用了會津紙塑的技術。當時侍奉豐成秀吉的蒲生氏鄉公,為了構筑會津的經濟文化產業,從京都招來人形師給下級武士們上課,傳授他們制作人偶的技術。據說這就是紅牛的起源。

  關于紅牛還有這樣的傳說:1617年,重建因大地震而倒塌的“虛空藏堂”,因為建造預定地在巖石山上,要把木材搬上山非常不容易。這時候,不知道從哪里出現了一群紅牛,幫助工人們把木材搬上了山。后來建造完成的虛空藏堂為了感謝當時幫忙的紅牛,在境內制造了一頭牛的銅像,到訪這里的參拜客都會來摸摸它。

  通過這個傳說,象征忍耐、力量的紅牛成為能給人們帶來幸福的化身。

  走進星野磐梯山酒店,廳堂前、裝飾樹掛上、茶幾上,處處可見紅牛。紅牛姿態各異,有的背上會馱稻米表示祝豐年、有的馱錢祝福錢運亨通,不管是什么樣的紅牛,相同點是頭會晃動,相當討人喜歡。酒店有提供旅客自己彩繪福島牛的體驗,你可以選擇忠于原版,也可以發揮想像力自己發揮,畫一頭屬于你自己的幸福牛。據了解,酒店里裝飾的紅牛大多都是職員親手制作的。

  到了晚上的“會津祭”(Aibase Odoransho,意思是一起跳吧)上,入住游客,聚齊一起,圍著8頭巨大的紅牛搭成的臺子,伴隨著民謠《會津磐梯山》載歌載舞。在12月,酒店還會舉行“紅牛圣誕節”;在櫻花開放的4月,還會舉行“紅牛花見”。

  飯店內的自助餐廳“Kisse Kisse”,在會津方言是“來吧、來吧”之意,提供日式、西式料理,也有許多福島傳統菜色。磐梯町是蕎麥的名產地,來到這里一定要享用一下獨具特色的蕎麥面,有職人每晚現做手打蕎麥面,當然會津有名的味噌火鍋也一定要嘗一嘗,早飯的時候,也可以來一碗喜多方拉面。

  步入星野磐梯山溫泉酒店,進門就感受到日本風格、典雅簡約的設計,又帶著時尚感。大廳旁的咖啡廳,整面落地窗面對滑雪道,清爽明亮。白天提供免費咖啡和書報雜志,晚上搖身一變為清酒酒吧,提供在地清酒品嘗。

  產米的地方就能制酒,來到會津磐梯不但能細細品嘗各種日本酒,這里還有許多連年得金賞的純米大吟釀,你或許沒有時間親眼去酒造了解品嘗大吟釀是如何制成,最棒的方式是在酒店1F的會津SAKE Bar,這里19:00~23:00提供三十所不同當地酒造所生產的清酒,可謂種類最全的清酒吧。

  磐梯山溫泉酒店的設計別具一格,除了有一般布局的客房,這里頂樓還有挑高屋頂LOFT式客房,設計很時尚,天氣好時陽光灑進窗臺,可以沏上一杯茶,坐在窗臺欣賞著翠綠的磐梯山美景。

  酒店還備有一間可容納5人的頂級客房,這間房最讓人感興趣的是有寬敞的客廳,迷你吧還有一個清酒冷藏柜,家人或朋友可享受邊喝酒邊聊天的度假時光。

  除此之外,會津若松自古便是有名的用藥草治病地區,著名的御藥園在德川時代是國家指定名園,星野磐梯的大廳提供免費咖啡茶水服務,你可以在藥草柜自己挑選草藥……,用輪鐵研磨器將藥草碾碎,倒入濾茶壺,悶泡2分鐘后,觀賞著窗外美景,細細品嘗自己特調的藥茶,享受磐梯山自然流動的美妙時光。

 

  滿古登食堂的拉面和女主人

  這個店名在資料上寫作平假名,讀作MAKOTO,對應漢字,可做“誠”或“真”,然而在喜多方市找到這家店,古樸的匾上寫的是“滿古登”,是諧音MAKOTO,那幾個字看上去古色古香,透著歲月的厚重。

  據說是非常有名的拉面店,傳了四代,現在的女主人是佐藤莉佳。約定的采訪時間是兩點,我們早到了20分鐘,而且沒有吃午飯,既然到了喜多方,直接就先坐下點拉面。650日元一碗,寫作“中華面”,其他還有叉燒面(950日元),豬排飯(1200日元)……二話不說,最單純普通的才是最正宗的,所以立即點了中華面。在等的時候,顧盼了幾面墻上的已經泛黃的相片,有高円宮殿下一家來吃的,有安倍首相來吃的,這小小的拉面店卻是貴賓盈門。

  廚房里幾個女人在勞作,有時還聊著天傳出笑聲,讓彌散著拉面和叉燒香味的店里更有種祥和小城感。拉面,自然是極好吃的,那叉燒一樣看得出是自家店里煮的。喜多方拉面湯汁顏色清亮,味道卻是香醇,并不比濃厚白湯滋味淡。

  到兩點樣子,結帳后,記者才說,其實是來采訪的,要找佐藤莉佳女士。正在廚房里忙著的一位女子就很不好意思的樣子跑出來說,哎呀原來是來采訪的,我們給準備了房間呢。

  在一個榻榻米房間,佐藤女士(應該叫老板娘啊)就招呼我們坐下。又端來小盤柿子。采訪從這里開始,不過,中途老板娘又幾次跑出去忙活,又風風火火進來繼續與我聊著。她會說幾句簡單的中文,是在美國留學時跟中國人室友學的。

  這位老板娘,是滿古登食堂的第四代主人,繼承拉面店是從老板娘的女兒10歲時開始的。問她以前做什么工作,答是鋼琴老師,畢業于洗足學園音樂大學,聽到這里,不禁詫異。鋼琴老師怎么想起繼承拉面店的?聽她道來,理由倒也簡單,而且非常日本——因為女兒10歲時,想要參加女兒學校各種PTA活動、家長參觀日等等的活動,而如果在其他公司工作,就很難一一請假,可是如果是在自家店里就不同了,可以對第三代店主也就是她的父親說,“今天要去學校,拉面店您替我啊”。就這樣素手離開琴鍵,端起了煮面熬湯的大鍋,而且毫無可惜遺憾之色。“拉面店,干著很快樂,最喜歡在換煮面水要等一會兒的間隙,到店堂里幫忙收拾,和左右桌子的客人聊天,問問人家小孩子幾歲啦之類的”。剛開始接班時,倒也并不覺辛苦,做了幾年后,反而感受到“暖簾”之重,即自家店那塊門匾的分量。然而既然挑起了擔子就要擔當下去,一路“一生懸命”。

  喜多方這一帶的人,早上就開始吃拉面,所以拉面店是7點開始營業的。農家的人、去上班的人,在干活前先來吃一碗拉面。

  現在店里清晨由第三代店主也就是佐藤莉佳的父親4點來熬湯,佐藤莉佳是5點半來準備面。一周休一天。如此十余年。店里所有拉面制作工序與70年前一樣,只是柴火換做了煤氣。還有,年輕時在這一帶工作而經常來吃拉面的客人,退休回到家鄉后,帶著家人來這里旅行,又來懷舊地吃拉面了。對于他們,佐藤莉佳保有感恩的心,仿佛為了他們也要將店堅守下去,仿佛在店里等待親戚的來臨。此外,近年來觀光客來得多了,還有來自英語圈國家的客人,這時,美國留學學回來的英語令佐藤莉佳應對自如。

  雖說是為了照看女兒而繼承拉面店,但老板娘的女兒今年高三,明年就是一名大學生了。同是獨生女兒,佐藤莉佳卻并不希望自己的女兒也繼承拉面店,她說女兒如果在自家店里,會覺得是家里的店,還是應該讓女兒去別的公司工作以培養責任心。所以,佐藤莉佳說總有一天會關掉店,靜靜生活,由于教鋼琴已有長期空白,所以并不敢再教。雖說以這個老鋪的牌子說不定可以賣個好價錢,但佐藤莉佳卻堅決地說那是不可能的——回想初代店主佐藤莉佳的曾祖母,為了生活而開過各種店,麻將店、素面店……最終靠拉面為生并代代相傳,如果這一代將店賣了,就仿佛是自己將祖先的勞苦給賣了,那是萬萬不能的。那么,關店以后要怎樣?佐藤莉佳說,就是很“質素”即簡素地生活,時間用在自己喜歡的女紅和閱讀上。其實,“那才是最大的奢侈啊”,佐藤莉佳說。這讓記者想起有“守愚”一說,指保持愚拙,不事巧偽。眼前的女士說要“守簡素”,尤其是對“奢侈”的解釋,亦令人起敬。

  說話間,佐藤莉佳又跑去廚房忙碌了。店里始終飄著喜多方拉面誘人的香味。

 

  坂內拉面店

  在很多地方見到過的喜多方拉面,原來大本營在這里——在福島縣的喜多方,找到坂內拉面店,很有種驚喜。此前在東京吃過的喜多方拉面、小法師拉面,原來從這里發源的啊,這感慨油然而生。

  我們報社現在在神谷町,在此之前,在五反田很多年,車站前就有喜多方拉面。我們有位老編輯,是一位肉食女士,她動輒對我們說,還是去吃肉吧,吃十二塊胖豬肉——說的是喜多方拉面店的叉燒面,數一數,上面鋪滿了十二塊叉燒。這次在坂內拉面店門口的廣告牌上數了數,依然是十二塊。

  接受采訪的是坂內章一先生,是株式會社坂內的代表取締役。采訪時間是下午15點,店里還是有八成客人滿座。坂內先生說,今天是平日,這個時間,人比較少,我訝異地說,在東京,這個時間拉面店是幾乎沒有人的啊。

  后來坂內先生拿出幾本相簿,是很簡易的照相館贈送的那種薄薄的一冊,里面是隊伍。這幾年黃金周或者盂蘭盆節的時候,慕名來排隊吃拉面的隊列。那么長,還在街頭拐了彎。為了吃一碗坂內的拉面,排隊兩三個小時!

  坂內先生又拿出一些資料,比如在喜多方拉面在美國的拉面店排行榜中排行第一,比如旅游網站經過用戶點評后坂內拉面得到“卓越”等級——這些都是雅虎網上的內容,可能像國內的“大眾點評”那樣,還是相當可靠的。現在這個坂內拉面,在全日本有63家,在美國有四家。有的叫“喜多方坂內拉面”,有的叫“小法師”。

  其實,在給我們介紹這些內容的時候,坂內先生顯得不善言辭,他確實也是剛剛從廚房出來,一身正在干活的打扮。說著說著,他突然說你們等一下,就去廚房煮面,再端來,我說這湯真鮮——是真話,那湯的鮮美度,完全超越了我對拉面湯的定義,這里的面湯,讓我想起中國坐月子時的老母雞湯。而那湯又是清澈可見底的,我十分好奇湯這樣清澄又如何濃香鮮美?

  對于這種一看就很外行的提問,坂內先生也不知如何回答。他于是告訴記者,這一帶的水很好,因為冬天積雪,水質甘甜。這一帶的老店,連拉面里用的醬油都是特制的,即每家用的醬油都不一樣。而坂內拉面店還堅持了一項幾十年來沒有更改過的傳統技藝——手揉面。雖然現在使用機器制面,但他們一直堅持用手揉面,這樣出來的面筋道。

  坂內先生說這個店已經傳了60年,他是第二代。作為家里長子,他很早就知道繼承家業是理所應當的。所以,黎明即起熬湯備面,并且要給客人吃好吃的面——這是坂內先生的父親教給他的。

  臨走,坂內先生又說,等一下。他拿出個硬幣,讓我放進小孩子買玩具那種機器,轉啊轉,出來一個袖珍拉面模型。坂內先生很高興地笑了,說這可都是手制的模型,在東京買可貴著呢。

  坂內拉面,作為喜多方地區的拉面,自然也是早上7點就開業,開到傍晚18點。坂內先生的兒子目前在關西的喜多方拉面店里當店長,將來也是子承父業的。從前喜多方地區人口37000人,有拉面店120家。現在有人口5萬人,有拉面店200多家了。喜多方拉面與喜多方地區,幾乎是相輔相成。

  走在那一帶的小街,確實處處是拉面店。而喜歡日本拉面的話,到這里來走一走,吃一吃,絕對是會有超值感受。面的美味自不必說,其間飽含的拉面文化,和淳樸小街的景象,還有與拉面店的主人說說話,都是旅途的瑰寶。

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